蒲菜可以凉拌、清炒、煮汤或作为馅料食用，适合搭配鸡蛋、虾仁、豆腐等食材。蒲菜含有丰富的膳食纤维和维生素，烹饪时需注意去除老根并快速焯水以保持脆嫩口感。
凉拌蒲菜需将嫩茎切段焯水后过凉，加蒜末、香醋、生抽调味；清炒时建议用大火快炒，搭配木耳或胡萝卜增色；煮汤可搭配排骨或鲫鱼，煮沸后放入蒲菜稍煮即可；作馅料需剁碎后与肉末混合，包饺子或包子风味独特。蒲菜含草酸，焯水可减少涩味，胃肠敏感者应控制食用量。
蒲菜性寒，体质虚寒者应少食，避免空腹食用。日常建议选择茎部白嫩、无黑斑的新鲜蒲菜，冷藏保存不超过3天。烹饪前用淡盐水浸泡可去除杂质，搭配姜蒜等温性调料能中和寒性。若出现腹泻等不适，应立即停食并就医。
