吃鸭肝有什么好处

适量吃鸭肝有助于补充优质蛋白、维生素A、铁元素等营养素，对改善贫血、维护视力健康、增强免疫力有一定帮助。

1、补充优质蛋白

鸭肝含有丰富的优质蛋白，每100克鸭肝约含20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于促进组织修复和肌肉合成。蛋白质还是构成免疫球蛋白的重要原料，适量摄入可帮助维持免疫功能。

2、提供维生素A

鸭肝是维生素A的优质来源，每100克约含8000微克视黄醇当量。维生素A对维持正常视觉功能、上皮细胞完整性以及免疫功能具有重要作用。缺乏维生素A可能导致夜盲症或皮肤干燥。

3、改善铁缺乏

鸭肝中的血红素铁含量较高，每100克约含23毫克铁，其吸收率是非血红素铁的2-3倍。铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有显著效果，尤其适合经期女性或贫血人群适量补充。

4、富含B族维生素

鸭肝含有维生素B2、B12等多种B族维生素。维生素B12对神经系统功能和红细胞生成至关重要，而维生素B2参与能量代谢。每100克鸭肝可满足成人每日维生素B12需求的10倍以上。

5、含必需微量元素

鸭肝富含锌、硒等微量元素。锌参与味觉感知和伤口愈合，硒具有抗氧化作用。每100克鸭肝约含4毫克锌和40微克硒，适量食用有助于补充这些易缺乏的微量营养素。

建议每周食用鸭肝不超过100克，避免与高维生素A食物同餐大量摄入。高血压或高尿酸血症患者应控制食用频率，烹饪时选择水煮或清蒸方式减少油脂添加。食用后如出现皮肤发黄等维生素A过量症状应及时就医，日常饮食需注意与蔬菜水果搭配以保证营养均衡。