孕妇可以吃鸭肝吗

孕妇一般可以适量吃鸭肝，但需注意控制食用量和频率。鸭肝富含铁、维生素A等营养素，有助于预防贫血，但过量摄入可能增加维生素A中毒风险。

鸭肝是动物肝脏的一种，含有丰富的优质蛋白、铁、锌及B族维生素，对孕妇造血功能和胎儿发育有积极作用。每100克鸭肝可提供较高含量的血红素铁，吸收率优于植物性铁源，适合妊娠期铁需求增加的女性。其中维生素A以视黄醇形式存在，适量摄入有助于胎儿视力发育，但孕早期每日维生素A摄入量不宜超过3000微克视黄醇当量，约50克鸭肝即可达到该上限。鸭肝还含有一定量的胆固醇，高脂血症孕妇应减少食用。

部分特殊情况下需谨慎食用鸭肝。肝功能异常的孕妇代谢维生素A能力下降，长期大量食用可能导致蓄积性中毒。市售卤制鸭肝可能添加较多食盐和香料，妊娠高血压患者应避免。未彻底煮熟的鸭肝存在寄生虫污染风险，烹饪时需确保中心温度达到70摄氏度以上并维持2分钟。部分品牌鸭肝制品可能含食品添加剂，建议选择新鲜原料自行烹制。

建议孕妇每周食用动物肝脏不超过1-2次，每次控制在30-50克，优先搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。若正在服用复合维生素补充剂，需计算每日维生素A总摄入量。出现皮肤干燥、头痛等疑似维生素A过量症状时应立即停食并就医。日常饮食应注意多样化，不可单一依赖动物肝脏补铁。