吃海鲜为什么要喝白酒

吃海鲜时喝白酒主要是为了杀菌和去腥，同时能提升口感。白酒中的酒精可以抑制部分海鲜中的细菌，其辛辣味也能中和海鲜的腥味。

海鲜容易携带副溶血性弧菌等致病菌，白酒中的酒精浓度虽不足以完全杀菌，但能降低细菌活性。高度白酒的辛辣成分可掩盖海鲜腥味，刺激唾液分泌增强鲜味感知。部分海鲜如螃蟹性寒，白酒的温热属性可中和寒性。白酒还能溶解海鲜中的部分脂溶性物质，促进风味释放。但酒精会加重海鲜中嘌呤的代谢负担，痛风患者应避免这种搭配。

建议选择酒精度40度以上的纯粮白酒，饮用不超过50毫升。搭配海鲜时应避免啤酒、红酒等含糖酒类，防止尿酸升高。食用海鲜前后可饮用姜茶或柠檬水帮助消化，过敏体质者需谨慎食用贝类。冷藏海鲜须彻底加热，生腌海鲜建议配合蒜醋汁杀菌。若出现腹泻、呕吐等食物中毒症状，应立即停止饮酒并就医。