苜蓿草的好处与功效

苜蓿草富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有改善消化、调节血脂、抗氧化等功效。苜蓿草的主要作用包括提供膳食纤维、补充维生素K、辅助降低胆固醇、促进骨骼健康、缓解更年期症状等。

1、改善消化

苜蓿草含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其叶片中的皂苷成分可刺激消化液分泌，对功能性消化不良有一定改善作用。新鲜苜蓿芽可作为凉拌菜食用，干燥苜蓿叶可泡茶饮用。

2、调节血脂

苜蓿草中的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收，减少肠道对胆固醇的摄取。临床研究表明，长期食用苜蓿草提取物可使低密度脂蛋白胆固醇下降。建议将干燥苜蓿叶与绿茶搭配饮用，增强调节血脂效果。

3、抗氧化

苜蓿草含有多酚类物质和维生素C等抗氧化成分，能清除体内自由基。其抗氧化活性相当于常见浆果类食物的水平。新鲜苜蓿芽可加入沙拉食用，干燥苜蓿叶可制成抗氧化茶饮。

4、骨骼健康

苜蓿草是植物中维生素K的优质来源，每100克干叶含维生素K超过每日需求量的3倍。维生素K能促进骨钙素羧化，帮助钙质沉积。骨质疏松人群可适量食用苜蓿芽或苜蓿叶粉。

5、缓解更年期

苜蓿草含有的异黄酮类物质具有弱雌激素活性，能缓解潮热、盗汗等更年期症状。其作用较大豆异黄酮更温和，适合作为膳食补充。可将苜蓿草与黑豆、葛根等搭配食用。

苜蓿草作为药食同源植物，建议每日新鲜苜蓿芽摄入量控制在50克以内，干燥苜蓿叶每日不超过10克。存在雌激素依赖性疾病的患者应避免长期大量食用。食用苜蓿草制品时需注意观察是否有过敏反应，如出现皮肤瘙痒、腹泻等症状应立即停用。将苜蓿草纳入日常饮食时，建议搭配富含维生素C的水果以促进铁吸收，避免与抗凝血药物同食。