牛肺的功效作用及营养价值

牛肺具有补肺止咳、止血消肿的功效，富含蛋白质、铁、维生素B12等营养素，适合贫血、体虚者适量食用。

1、补肺止咳

牛肺归肺经，传统医学认为其能润燥补虚，缓解因肺气虚引起的慢性咳嗽、气短。肺纤维化或结核病恢复期患者可搭配杏仁、百合炖煮，但急性呼吸道感染期间不宜食用。

2、改善贫血

每100克牛肺含铁5-8毫克及丰富维生素B12，能促进血红蛋白合成。缺铁性贫血人群每周食用1-2次，建议与维生素C含量高的青椒同炒以提升铁吸收率。

3、蛋白质供给

牛肺蛋白质含量约15-18克/100克，含有人体所需全部必需氨基酸，可作为术后或营养不良者的辅助蛋白来源。其胶原蛋白成分对皮肤修复有一定帮助。

4、调节血压

牛肺中的硒元素和牛磺酸具有抗氧化特性，能辅助调节血管张力。高血压患者宜选择清炖方式，避免高盐烹饪，每周摄入量控制在200克以内。

5、护眼作用

所含维生素A约2000-3000IU/100克，可维持视网膜功能。夜盲症或干眼症人群可搭配胡萝卜食用，但痛风患者需控制摄入量。

建议选择色泽鲜红、弹性好的新鲜牛肺，烹饪前需充分焯水去腥。高尿酸血症人群应限制食用频率，普通人群每周不超过3次，每次100-150克为宜。搭配白萝卜可降低油腻感，脾胃虚寒者建议加生姜烹调。出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停食并就医。