甲鱼的功效作用及营养价值

甲鱼具有滋阴补肾、增强免疫、促进伤口愈合等功效，其营养价值主要体现在优质蛋白、胶原蛋白、矿物质及维生素的丰富含量上。

1、滋阴补肾

甲鱼性平味甘，归肝经和肾经，传统医学认为其能滋补肾阴，改善因肾阴虚引起的腰膝酸软、潮热盗汗等症状。甲鱼汤常被用于产后或术后体虚者的滋补调理。

2、增强免疫

甲鱼富含优质蛋白和多种氨基酸，能促进免疫球蛋白合成。其含有的龟板胶成分可调节T淋巴细胞活性，对免疫力低下人群具有辅助改善作用。

3、促进伤口愈合

甲鱼壳中提取的胶原蛋白能加速组织修复，其含有的锌元素可促进上皮细胞再生。术后适量食用甲鱼有助于减少瘢痕形成。

4、优质蛋白来源

每100克甲鱼肉含蛋白质约17克，且氨基酸组成接近人体需求模式，消化吸收率超过90%，是理想的动物蛋白补充选择。

5、矿物质补充

甲鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，其中钙含量可达150毫克/100克，铁含量是牛肉的2倍，对预防骨质疏松和贫血有积极作用。

食用甲鱼时建议搭配山药、枸杞等食材增强滋补效果，脾胃虚寒者应控制摄入量。烹饪前需彻底清洗并去除内脏，避免与寒凉食物同食。慢性肾病患者及高尿酸血症患者应在医师指导下食用，过敏体质者首次尝试需谨慎。新鲜甲鱼宜现杀现烹，冷冻保存不超过3个月。