山药的功效与营养成分

山药富含多种营养成分，具有健脾益胃、补肾涩精、润肺止咳等功效。主要营养成分包括淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁等矿物质。

1、健脾益胃

山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀等症状。其黏蛋白成分能保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者食用。

2、补肾涩精

山药中的薯蓣皂苷具有类激素样作用，对肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄有调理效果。传统中医常将山药与芡实、莲子配伍用于固精止遗。

3、润肺止咳

山药黏液质能润滑呼吸道，缓解干咳无痰症状。其含有的尿囊素成分可促进支气管上皮修复，对慢性支气管炎有辅助治疗作用。

4、调节血糖

山药中的甘露聚糖可延缓糖分吸收，膳食纤维能改善胰岛素敏感性。研究表明其提取物对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，适合糖尿病患者适量食用。

5、增强免疫

山药多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体免疫力。其含有的锌、硒等微量元素参与多种免疫酶的合成，有助于抵抗病原体侵袭。

建议选择表皮完整、无霉斑的新鲜山药，去皮时建议戴手套防止黏液刺激皮肤。可蒸煮、炖汤或制作山药粥，每日食用量控制在100-200克为宜。糖尿病患者需监测血糖变化，过敏体质者初次食用应少量尝试。储存时需保持干燥通风，避免发芽变质。