长芽的红薯能不能吃

一般情况下，长芽的红薯是可以吃的，但如果有发黑、腐烂的情况，则不可以吃。若出现不适，需要及时就医治疗，以免影响身体健康。具体分析如下：

1.可以：如果红薯的颜色和状态没有异常，只是有长芽的情况，是可以吃的。此时可考虑长芽和红薯放置时间过长有关，这一般不会影响红薯的营养价值，还能够产生较多的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有一定的养生、保健效果。但建议适量吃红薯，否则容易影响消化，导致胀气、恶心等不适。

2.不可以：出现上述情况后，如果红薯的表面有发黑或是腐烂的情况，一般不建议吃。此时的红薯可能受到黑斑病菌污染。此种病菌可以排除毒素，对人体肝脏有剧毒。如果不慎摄入黑斑病菌，容易导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适。严重时还会引起头痛、气促、高热、意识模糊等症状。日常需避免吃此种红薯，尽量吃新鲜的蔬菜、水果，比如菠菜、芹菜、西柚等。

如果吃红薯或是其他食物后出现不适，需积极就医，切勿自行治疗。