得了胆结石的饮食疗法是怎样的

胆结石患者可通过调整饮食结构、控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、保持规律进食等方式辅助治疗。胆结石的形成与胆汁成分失衡、胆固醇代谢异常等因素有关，饮食干预能减少结石增大或复发的概率。

1、调整饮食结构

每日三餐需定时定量，避免长时间空腹导致胆汁淤积。建议采用低脂高纤维的饮食模式，主食以全谷物为主，搭配适量蔬菜水果。避免暴饮暴食或过度节食，两餐之间可少量进食无糖酸奶等健康零食。

2、控制脂肪摄入

减少动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物摄入，每日烹调油用量控制在20克以内。优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛，需特别注意避免。

3、增加膳食纤维

每日摄入25克以上膳食纤维，可通过燕麦、糙米、西蓝花等食物补充。水溶性膳食纤维能结合胆汁酸排出体外，促进胆固醇代谢。同时需保证每日饮水1500毫升以上，有助于预防胆汁浓缩形成结石。

4、补充优质蛋白

选择鱼虾、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每日蛋白质摄入量按每公斤体重1克计算。适量蛋白有助于维持胆囊收缩功能，但需避免过量摄入红肉及动物内脏，以免增加胆固醇负担。

5、保持规律进食

固定每日进餐时间，尤其要保证早餐摄入。长时间空腹会使胆汁在胆囊内过度浓缩，增加结晶风险。睡前2小时避免进食，减轻夜间消化负担。若需减重，建议采取缓慢平稳的方式。

胆结石患者应严格限制酒精、咖啡、辛辣刺激食物，烹调方式以蒸煮炖为主。合并急性胆囊炎时需禁食并就医。日常可配合适度运动促进胆汁排泄，但避免剧烈运动诱发疼痛。定期复查超声监测结石变化，若出现持续腹痛、发热等症状需及时就诊。饮食调节需长期坚持，必要时在营养师指导下制定个性化方案。