豌豆苗怎么吃

豌豆苗可以凉拌、清炒、煮汤或涮火锅，适合搭配鸡蛋、豆腐、虾仁等食材。豌豆苗富含维生素C、叶酸和膳食纤维，烹饪时需避免长时间高温处理以保留营养。

凉拌豌豆苗需将嫩茎叶洗净后焯水10秒，过冷水沥干，加蒜末、生抽、香醋和芝麻油拌匀。清炒时热锅冷油爆香蒜片，放入豌豆苗大火翻炒1分钟，加盐调味。煮汤可搭配豆腐或菌菇，水沸后放入豌豆苗煮30秒关火。涮火锅时建议最后放入，烫5秒即可食用。豌豆苗含有丰富维生素K，与富含钙质的食物同食能促进钙吸收。

豌豆苗性凉，脾胃虚寒者应少量食用，建议搭配姜蒜等温性调料。新鲜豌豆苗需冷藏保存并在3天内食用，出现黄叶需摘除。日常可每周食用2-3次，每次100-150克为宜，孕妇可适当增加摄入补充叶酸。选购时选择茎细嫩、叶片舒展无斑点的品种，有机种植的更适合生食。烹饪前用盐水浸泡10分钟有助于去除残留农药。