锌对人体的作用和功能
锌是人体必需的微量元素，在维持免疫系统功能、促进生长发育、参与物质代谢及保障生殖健康等多个方面发挥着关键作用。
一、维持免疫
锌对于维持免疫系统的正常功能至关重要。它是多种免疫细胞发育、分化和功能所必需的。充足的锌摄入有助于维持皮肤和黏膜的完整性，构成抵御病原体的第一道防线。缺锌会导致免疫器官萎缩，淋巴细胞数量减少，功能减弱，使机体对感染的抵抗力下降，更容易发生呼吸道、消化道等部位的反复感染。
二、促进生长
锌广泛参与核酸和蛋白质的合成、细胞增殖分化等过程，对生长发育，尤其是儿童和青少年的体格生长、智力发育及性成熟具有重要作用。锌是多种酶和激素的组成成分或激活剂，直接影响生长激素和胰岛素样生长因子的功能。儿童缺锌可导致生长迟缓、身高体重低于同龄人、性发育延迟以及学习认知能力受损。
三、参与代谢
锌作为体内超过300种酶的辅因子或结构成分，深度参与碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养物质的代谢。它有助于维持正常的味觉和嗅觉功能，因为味蕾细胞和嗅觉感受器的更新需要锌的参与。锌还参与维生素A的代谢和视觉形成过程，对于维持暗适应能力有重要意义。锌在DNA合成、细胞分裂以及伤口愈合过程中也扮演着不可或缺的角色。
四、保障生殖
锌对维持正常的生殖功能至关重要。在男性，锌集中于前列腺和精液中，对于精子的生成、成熟、获能以及维持精子活力与数量有直接作用，缺锌可能导致精子质量下降。在女性，锌参与卵泡发育、排卵及激素调节过程。充足的锌对于维持正常的性腺功能和性激素水平，保障生育能力是必要的。
五、抗氧化应激
锌具有抗氧化特性，能够稳定细胞膜结构，防止脂质过氧化损伤。它作为超氧化物歧化酶的组成成分，直接参与清除体内过多的自由基，减轻氧化应激对细胞和组织的损害。这种抗氧化作用有助于延缓细胞衰老，并对预防一些与氧化损伤相关的慢性疾病，如心血管疾病、神经退行性疾病等，具有潜在的积极意义。
为保证锌的充足摄入，日常饮食应注重均衡与多样化。富含锌的食物主要包括贝壳类海产品如牡蛎、扇贝，红肉如牛肉、羊肉，动物内脏如猪肝，以及坚果种子如南瓜子、核桃等。植物性食物如豆类、全谷物中也含有锌，但吸收率相对较低。对于一般人群，通过均衡膳食通常可以满足机体对锌的需求，无需额外补充。特定人群如孕妇、乳母、婴幼儿、老年人及素食者，可能存在摄入不足的风险，应特别关注膳食安排。若因疾病或特殊生理状况需要补充锌制剂，务必在医生或临床营养师指导下进行，避免自行长期大剂量补充，以免干扰铜、铁等其他矿物质的吸收，导致新的营养失衡。
