红菌菇有毒吗

红菌菇是否有毒需根据具体品种判断，多数可食用红菌菇无毒，但部分有毒品种可能引发中毒。

可食用红菌菇如大红菇、正红菇等，富含蛋白质和矿物质，常用于炖汤或炒食，正常烹饪后不会导致中毒。这类红菌菇菌盖颜色鲜艳但菌肉洁白，菌褶密集且无特殊异味，采摘时多生长于松树林等清洁环境。

有毒红菌菇如毒红菇、亚稀褶红菇等，含有胃肠毒素或神经毒素，误食后可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时导致肝肾功能损伤。有毒品种常具有菌肉变色、菌褶稀疏、散发苦杏仁味等特征，多混杂在野生菌群中生长。

采摘或购买红菌菇时应通过正规渠道，避免采集不熟悉的野生菌类。食用后若出现头晕、呕吐等不适，应立即催吐并携带剩余菌菇就医。日常储存菌菇需保持干燥通风，烹饪前充分清洗并彻底加热，儿童及老年人应减少野生菌类摄入量。