菜豆的功效与作用

核心答案

保护心血管、润肠、促脂肪代谢

功效与作用

菜豆是一种具有实用价值的豆科植物，是蔷薇目豆科菜豆属，也叫做二季豆或四季豆。菜豆的嫩荚或种子可作鲜菜食用，也能加工成其他食品。 1、保护心血管：菜豆中富含尿素酶，这种成分有降血压和降血脂的功效，有助于保护心血管健康，可预防心血管疾病，适合心脏病、动脉硬化和高血压患者食用。 2、润肠：菜豆中富含大量纤维素成分，食用后可增加饱腹感，并能加快肠道蠕动速度，促进消化，并能改善便秘症状。 3、促脂肪代谢：菜豆中的皂苷类物质可减少脂肪吸收率，并能加快脂肪代谢速度，有减肥作用。 4、补钙：菜豆含有丰富的蛋白质和钙质，带皮菜豆的含钙量是黄豆的近两倍，被称为补钙冠军。食用有助于防止体内钙质流失，预防骨质疏松。

适宜人群

心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者

禁忌人群

慢性消化道疾病者

不宜同食

田螺、洋葱

田螺是寒性食物，菜豆和田螺一起吃有可能引起胃肠道疾病，影响胃肠道健康。菜豆和洋葱同食，会使人火气大增，导致上火症状。

食用方法

清炒

锅内倒油，蒜末放进去爆香，辣椒切段用中火炒至变软。把焯过水的菜豆放进去，加一小勺盐和半勺白糖，再加入适量生抽和老抽，翻炒均匀后即成。