鸡蛋的功效与作用

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，具有提供能量、促进发育、保护视力、增强免疫力等功效。

1、提供能量

鸡蛋中的蛋白质和脂肪可为人体持续供能，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，其氨基酸模式与人体需求接近，生物利用率高。蛋黄中的单不饱和脂肪酸有助于维持血糖稳定。

2、促进发育

卵磷脂和胆碱对胎儿及儿童神经系统发育至关重要，孕期适量摄入可降低神经管缺陷风险。青少年食用有助于提高记忆力与学习能力。

3、保护视力

蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，能过滤蓝光并减少视网膜氧化损伤，长期适量摄入可降低老年性黄斑变性概率。维生素A可预防夜盲症。

4、增强免疫

蛋白质参与抗体合成，硒元素可激活免疫细胞功能。维生素D调节钙磷代谢的同时能增强巨噬细胞活性，对呼吸道防御有积极作用。

5、调节代谢

B族维生素参与糖类、脂肪的分解代谢，维生素B12可预防巨幼细胞贫血。适量摄入有助于维持甲状腺激素正常合成。

建议健康成人每日食用1-2个全蛋，高温煎炸会破坏部分营养素，优先选择水煮、蒸蛋等烹调方式。高胆固醇血症患者可适当减少蛋黄摄入，健身增肌人群可增加蛋白补充。储存时需冷藏避免沙门氏菌污染，过敏体质者应谨慎食用。