微量元素与健康――锌ZN

锌是人体必需的微量元素之一，参与多种酶的合成和免疫调节，对生长发育、伤口愈合和味觉功能有重要作用。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、味觉障碍、皮肤病变、生殖功能异常等问题。

1、生长发育迟缓

锌参与DNA和蛋白质合成，儿童缺锌可导致身高体重低于同龄人，骨骼发育延迟。长期缺锌可能影响脑神经发育，表现为注意力不集中和学习能力下降。孕妇缺锌可能增加胎儿畸形风险。

2、免疫力下降

锌是免疫细胞增殖分化的必需元素，缺锌会导致淋巴细胞数量减少，抗体产生不足。临床表现为反复呼吸道感染、伤口愈合缓慢、口腔溃疡频发等免疫缺陷症状。

3、味觉障碍

锌是味蕾细胞更新必需的营养素，缺锌会导致味觉减退或异常，出现食欲不振、偏食挑食。严重者可发展为异食癖，表现为啃咬非食物物品如泥土、纸张等。

4、皮肤病变

缺锌影响皮肤角质形成和胶原合成，典型表现为肢端皮炎，好发于口周、肛周和四肢末端。皮损呈对称性红斑、脱屑、糜烂，可能继发细菌或真菌感染。

5、生殖功能异常

锌参与性激素合成，男性缺锌会导致精子数量减少和活力下降。女性缺锌可能引起月经紊乱和排卵障碍。青春期缺锌可能延迟第二性征发育。

建议通过均衡饮食补充锌元素，优先选择牡蛎、牛肉、猪肝等动物性食物，植物性食物如坚果、全谷物中也含有锌但吸收率较低。烹饪时避免过度加工导致锌流失，补锌制剂应在医生指导下使用，长期过量补锌可能干扰铜铁吸收。特殊人群如孕妇、婴幼儿、素食者需定期监测锌营养状况，出现疑似缺锌症状时应及时就医检查血清锌水平。