食物中毒如何急救

食物中毒可通过催吐、补充水分、禁食观察、及时就医、保留样本等方式急救。食物中毒通常由细菌污染、毒素摄入、化学物质、寄生虫感染、病毒侵袭等原因引起。

1、催吐

食物中毒后2小时内可尝试催吐减少毒素吸收。用手指或勺柄轻压舌根刺激咽部，吐出胃内容物。但昏迷、误服腐蚀性物质或石油类产品者禁止催吐，婴幼儿需由专业人员操作。催吐后需用温水漱口避免黏膜损伤。

2、补充水分

呕吐腹泻易导致脱水，应少量多次补充口服补液盐或淡盐水。每15分钟饮用50-100毫升液体，避免一次性大量饮水刺激胃肠。可观察尿液颜色判断补水是否充足，深黄色提示需加强补液。

3、禁食观察

急性期需暂停进食4-6小时，待呕吐缓解后尝试米汤、藕粉等流质食物。避免乳制品、高脂及刺激性食物加重胃肠负担。记录呕吐频率、粪便性状及伴随症状，发热超过38.5℃或血便需立即就医。

4、及时就医

出现持续呕吐、意识模糊、视物模糊、呼吸困难等神经症状提示重度中毒，需紧急送医。医务人员可能进行洗胃、导泻或静脉补液，严重者需使用盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物拮抗毒素。

5、保留样本

留存可疑食物、呕吐物或排泄物样本置于清洁容器，冷藏保存送检有助于病原学诊断。记录进食时间、同餐者症状及食品来源，公共卫生部门可据此追踪污染源。生熟食品需分开存放，海鲜类应彻底加热后食用。

日常需注意食品保质期与储存条件，肉类禽蛋应充分烹煮，砧板刀具生熟分开。外出就餐选择卫生达标店铺，野生菌类坚决不采食。家庭可备口服补液盐、蒙脱石散等应急药物，但症状持续或加重必须及时就诊，避免自行使用止泻药掩盖病情。恢复期饮食遵循从稀到稠、从少到多原则，适量补充双歧杆菌等益生菌制剂调节肠道菌群。