胰腺炎出院饮食
胰腺炎出院后饮食应遵循从清流质、低脂流质、低脂半流质逐步过渡到低脂软食的原则，严格限制脂肪摄入，避免刺激性食物，少食多餐。
一、清流质饮食
出院初期，若医生允许开始经口进食，应从清流质饮食开始。这类饮食完全无渣、无脂肪，对胰腺刺激最小。主要包括米汤、去油的清鸡汤、鱼汤、过滤的菜汤、稀藕粉以及苹果水。清流质饮食的目的是补充水分和少量电解质，让胃肠道和胰腺得到初步适应，此阶段通常持续1到2天，需严格遵循医嘱，不可自行添加其他食物。
二、低脂流质饮食
在耐受清流质后，可过渡到低脂流质饮食。此阶段在清流质基础上，可加入少量优质蛋白，但必须保持极低的脂肪含量。适合的食物包括脱脂牛奶、低脂酸奶、蒸蛋羹、去渣的豆浆、稀薄的无油粥。这些食物易于消化吸收，能为身体恢复提供必要的蛋白质和能量，但仍需避免任何形式的油脂、肉末及膳食纤维高的食物。
三、低脂半流质饮食
当低脂流质饮食适应良好，可逐步尝试低脂半流质饮食。食物形态为糊状或泥状，脂肪含量需严格控制。例如，烂面条、粥、土豆泥、山药泥、去皮的南瓜泥、鱼肉泥、鸡胸肉泥、豆腐脑等。制作时须采用蒸、煮、烩的烹调方式，禁用油煎、油炸。此阶段可适当增加食物种类和能量摄入，但仍需坚持少食多餐，每日进食5到6次，每次量不宜多。
四、低脂软食
这是出院后长期需要坚持的饮食阶段。食物应细软、易咀嚼、易消化，并终生保持低脂习惯。主食可选择软米饭、馒头、面条；蛋白质来源以脂肪含量低的去皮禽肉、鱼肉、虾、蛋清、豆腐为主；蔬菜需煮熟煮烂，水果可选择香蕉、木瓜等软质水果。烹调方式以蒸、煮、炖、凉拌为主，每日脂肪摄入总量建议控制在20克以下，需警惕隐形脂肪，如坚果、糕点、油炸食品。
五、绝对避免的食物
胰腺炎患者出院后必须终身警惕并避免某些食物，以防复发。首要禁忌是高脂肪食物，如肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕、黄油。其次是刺激性食物，包括酒精、辣椒、浓茶、咖啡。粗纤维多的蔬菜如韭菜、芹菜，以及易产气的食物如豆类、红薯，在恢复期也应谨慎食用。任何暴饮暴食或一次性摄入大量高蛋白高脂肪食物，都是诱发急性胰腺炎的高危因素。
胰腺炎出院后的饮食管理是康复的核心环节，需要极大的耐心和自律。除了严格遵循上述饮食阶段和原则，患者应养成记录饮食日记的习惯，留意身体对每种新引入食物的反应。烹饪时使用带刻度的油壶严格控制用油量，外出就餐时优先选择清蒸、白灼等菜肴。在长期恢复过程中，可在营养师指导下，根据耐受情况缓慢、谨慎地尝试增加食物种类，但低脂、清淡、易消化的基调必须长期保持。同时，配合适度的活动，保持情绪稳定，避免劳累，并定期返院复查，监测胰腺功能恢复情况，才能有效预防胰腺炎复发，促进身体全面康复。
