白糖的功效与营养

白糖主要成分为蔗糖，其功效包括快速供能、调味增鲜，但过量摄入可能引发龋齿、肥胖等问题。白糖的营养成分主要有碳水化合物99.5克/100克，微量元素含量极低。

1、快速供能

白糖中的蔗糖可被人体迅速分解为葡萄糖和果糖，直接为大脑和肌肉提供能量，适用于低血糖或剧烈运动后能量补充。但需注意单次摄入不超过25克，避免血糖波动过大。

2、调味增鲜

白糖能中和食物酸味、增强风味层次感，在烹饪中常用于平衡酸辣口感或促进美拉德反应。建议每日添加糖摄入量控制在50克以内，优先用于必要调味而非日常饮品。

3、加工辅助

白糖在食品工业中可作为防腐剂高渗透压抑制微生物、结晶促进剂如蜜饯制作使用。家庭自制果酱时添加白糖比例建议1：1水果与糖，但糖尿病患者应避免此类加工食品。

4、潜在风险

长期过量摄入可能损伤牙釉质导致龋齿，每日糖摄入超过总热量10%会增加肥胖、胰岛素抵抗风险。世界卫生组织建议成人每日游离糖摄入不超过25克。

5、营养局限

白糖几乎不含维生素、矿物质或膳食纤维，100克白糖仅含钙6毫克、钾2毫克。用红糖或蜂蜜替代可部分补充钾、铁等微量元素，但仍需控制总量。

建议将白糖作为偶尔使用的调味品而非日常能量来源，烹饪时可用红枣、苹果等天然甜味食材部分替代；注意食用后及时漱口清洁口腔，儿童、孕妇及代谢综合征患者更需严格控制摄入量；选购时优先选择小包装产品避免长期存放结块，开封后需密封防潮保存。