啤酒过期能做菜吗

啤酒过期不建议用于做菜。

啤酒过期后，其内部成分会发生改变，风味会变差，产生不愉快的酸味或异味，用于烹饪会直接影响菜肴的口感，使菜品味道不佳。更重要的是，过期啤酒可能滋生细菌或微生物，虽然烹饪加热能杀死部分病菌，但无法完全消除微生物代谢产生的有害物质，食用后存在引发胃肠不适的风险，例如腹痛或腹泻。从食品安全角度考虑，使用过期食材存在隐患，不建议为了节省而冒险。

烹饪时若想使用啤酒增添风味，应选择在保质期内、品质新鲜的啤酒。新鲜的啤酒能为菜肴带来独特的麦芽香气和轻微苦味，常用于啤酒鸭、啤酒炖肉等菜品，有助于去腥增香、使肉质更酥嫩。如果家中啤酒即将过期，应在保质期内尽快饮用或使用。对于已经过期的啤酒，最安全的处理方式是直接丢弃。