胆结石的病人饮食得注意哪些

胆结石病人饮食需注意低脂、低胆固醇、高纤维等原则，主要有控制脂肪摄入、限制胆固醇食物、增加膳食纤维、补充优质蛋白、保持规律饮食等方面。

1、控制脂肪摄入

高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。每日脂肪总量建议控制在40克以内，避免油炸食品、肥肉、奶油等。烹调宜选用蒸煮炖等低脂方式，可适量使用橄榄油等不饱和脂肪酸。

2、限制胆固醇食物

每日胆固醇摄入应少于300毫克。减少动物内脏、蛋黄、鱼子等高胆固醇食物。可选择脱脂奶、鸡蛋白等低胆固醇食材，有助于降低胆汁中胆固醇饱和度。

3、增加膳食纤维

每日膳食纤维摄入建议25-30克，多食用燕麦、糙米、西蓝花等。水溶性膳食纤维能结合胆汁酸排出，减少胆固醇重吸收。但需逐步增量以避免胃肠不适。

4、补充优质蛋白

选择鱼虾、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质。适量蛋白有助于维持胆囊收缩功能，但需避免伴随高脂肪的蛋白质来源。

5、保持规律饮食

定时定量进餐，避免长时间空腹。每日可分5-6次少量进食，尤其要保证早餐摄入。规律饮食能促进胆汁定时排放，减少胆汁淤积形成新结石的风险。

胆结石患者除饮食调整外，还需避免暴饮暴食、戒烟限酒、维持适宜体重。建议每日饮水1500-2000毫升，适度进行快走等有氧运动。若出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，必要时需遵医嘱进行药物溶石或手术治疗。定期复查超声监测结石变化，长期保持健康饮食习惯有助于预防复发。