黄曲霉长什么样子

黄曲霉是一种常见的霉菌，菌落呈黄绿色至棕绿色，表面呈绒毛状或粉末状，常伴随霉味，多见于潮湿腐败的粮食、坚果等有机物上。

黄曲霉的菌落初期为白色绒毛状，随着成熟逐渐变为黄绿色或棕绿色，边缘不规则。显微镜下可见分生孢子梗直立，顶端膨大形成球形或近球形的顶囊，表面辐射状排列双层小梗，分生孢子呈链状分布，表面粗糙有细刺。在潮湿环境下，黄曲霉容易在花生、玉米、大米等谷物中滋生，霉变部位可能出现明显黄绿色斑块。

黄曲霉产生的黄曲霉毒素耐高温，普通烹饪无法破坏。若误食被污染的食品，可能出现急性肝损伤，长期低剂量接触可能增加肝癌风险。发现食物霉变时应整批丢弃，不可切除霉变部分后食用。储存粮食需保持干燥通风，控制湿度在65%以下可有效抑制霉菌生长。

日常生活中应定期检查储存的粮食和坚果类食品，发现霉变立即处理。购买时选择正规渠道的干燥完整产品，开封后密封冷藏保存。保持厨房储物环境干燥清洁，使用除湿机或干燥剂控制湿度。若误食霉变食物后出现恶心、呕吐等症状，应及时就医并告知医生可能的黄曲霉毒素暴露史。对于高风险人群如肝炎患者，更需严格避免接触霉变食品。