吃空心苋有什么好处

空心苋是一种营养丰富的野菜，适量食用有助于补充膳食纤维、维生素和矿物质。

1、补充膳食纤维

空心苋含有丰富的膳食纤维，每100克可提供约3克膳食纤维。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时可延缓胃排空速度，增加饱腹感。膳食纤维还能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收。

2、提供维生素K

空心苋是维生素K的良好来源，这种维生素对血液凝固有重要作用。维生素K还能帮助调节钙质沉积，促进骨骼健康。适量摄入维生素K有助于预防骨质疏松等问题。

3、补充铁元素

空心苋含有一定量的铁元素，对于预防缺铁性贫血有帮助。虽然植物性铁的吸收率不如动物性铁高，但配合富含维生素C的食物一起食用，可以提高铁的吸收率。缺铁人群可适量食用空心苋作为辅助补铁手段。

4、提供抗氧化物质

空心苋中含有多种抗氧化成分，如β-胡萝卜素、叶黄素等。这些抗氧化物质能帮助清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，具有一定的抗衰老作用。长期适量食用有助于增强机体抗氧化能力。

5、补充钙质

空心苋含有一定量的钙质，虽然含量不及乳制品，但作为蔬菜来源的钙质，对骨骼健康仍有裨益。钙质参与肌肉收缩、神经传导等多种生理功能，适量补充有助于维持这些功能的正常运作。

空心苋性凉，脾胃虚寒者不宜多食。建议清洗干净后焯水处理，可去除部分草酸。可清炒、凉拌或做汤，避免长时间高温烹调以免营养流失。新鲜空心苋应尽快食用，如需保存可焯水后冷冻。食用时注意观察有无过敏反应，首次食用建议少量尝试。