高山醋栗的常见用法有哪些

高山醋栗的常见用法主要有鲜食、制作果酱、酿酒、烘焙辅料和药用。高山醋栗富含维生素C和抗氧化物质，其酸甜口感适合多种加工方式。

1、鲜食

高山醋栗可直接洗净后作为水果食用，果肉多汁且带有独特清香。成熟果实呈半透明状时口感最佳，每日建议食用量不超过100克，避免果酸刺激胃肠。对果酸敏感者建议餐后食用。

2、制作果酱

高山醋栗果胶含量高，与白砂糖按1：0.6比例熬煮可制成风味果酱。加工时需去蒂并小火慢熬至粘稠，适合搭配面包或酸奶食用。自制果酱应冷藏保存并在两周内食用完毕。

3、酿酒

发酵后的高山醋栗可酿制果酒，每千克果实需添加200克冰糖和5克果酒酵母。经30天密封发酵后过滤装瓶，酒精度约8-12度，具有助消化和促进血液循环的作用。

4、烘焙辅料

脱水处理的高山醋栗干可作为蛋糕、饼干等烘焙食品的天然调味剂，能替代部分糖分添加。使用时需提前用清水浸泡软化，每500克面粉建议添加30-50克果干。

5、药用

传统医学将高山醋栗用于缓解咽喉肿痛和口腔溃疡，可取10克鲜果捣汁含漱。其提取物也被制成维生素C补充剂，如高山醋栗维生素C泡腾片，但须遵医嘱使用。

食用高山醋栗需注意选择无腐烂变质果实，胃肠功能较弱者应控制摄入量。新鲜果实宜冷藏保存不超过5天，加工品需密封防潮。若用于药用目的，建议咨询中医师辨证使用，避免与抗凝药物同服。日常可将高山醋栗与其他浆果交替食用，保证营养均衡。