白果的功效与营养

白果具有止咳平喘、收敛固涩、改善认知功能等功效，富含银杏内酯、黄酮类化合物、蛋白质、维生素B族等营养成分。

1、止咳平喘

白果中的银杏酸和银杏酚具有舒张支气管作用，可缓解慢性咳嗽、哮喘等呼吸道症状。需注意生白果含有微量氢氰酸，须充分煮熟后食用。

2、收敛固涩

白果鞣质能减少肠道分泌，对慢性腹泻、遗精滑精有改善作用。建议搭配山药、莲子等食材炖煮以增强效果。

3、改善认知功能

银杏内酯可促进脑部微循环，黄酮类化合物能清除氧自由基，对记忆力减退、阿尔茨海默病早期症状有辅助改善价值。

4、蛋白质与氨基酸

每100克白果含13克优质蛋白，包含8种必需氨基酸，其中精氨酸含量突出，有助于伤口修复和免疫功能调节。

5、维生素与矿物质

富含维生素B1、B2及钾、磷等元素，维生素B族参与能量代谢，钾元素对维持心脏节律有重要作用。但需控制摄入量以防矿物质过量。

食用白果建议每日不超过15粒，需彻底煮沸20分钟以上以去除毒性成分。心血管疾病患者应咨询医师，过敏体质者初次尝试需观察反应。可将白果与粳米同煮为养生粥，或搭配百合、银耳制作甜品。储存时应保持干燥以防霉变，发芽白果绝对禁止食用。