基围虾的功效与营养成分

基围虾富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有增强免疫力、保护心血管、促进生长发育等功效。主要营养成分包括蛋白质、维生素A、维生素B12、硒、锌等。

1、蛋白质

基围虾含有丰富的优质蛋白，每100克可提供约18克蛋白质。虾肉蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。蛋白质摄入不足可能导致免疫力下降、伤口愈合缓慢等问题。

2、维生素A

基围虾是维生素A的良好来源，这种脂溶性维生素对维持正常视力、促进皮肤健康具有重要作用。维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥等症状。虾肉中的维生素A以视黄醇形式存在，生物活性较高。

3、维生素B12

基围虾含有较多维生素B12，这种水溶性维生素对红细胞形成和神经系统功能至关重要。维生素B12缺乏可能导致贫血、疲劳、神经损伤等症状。虾肉中的维生素B12含量超过许多常见肉类。

4、硒

基围虾富含微量元素硒，每100克可满足成人每日硒需求量的50%以上。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有抗氧化、增强免疫力的作用。硒缺乏可能增加甲状腺疾病和心血管疾病的风险。

5、锌

基围虾含有较多锌元素，这种矿物质对免疫功能、伤口愈合和味觉感知都很重要。锌缺乏可能导致免疫力下降、伤口愈合延迟、味觉障碍等症状。虾肉中的锌生物利用度较高，是补充锌的良好食物来源。

基围虾营养价值高但需注意适量食用，建议每周摄入2-3次，每次100-150克为宜。对海鲜过敏者应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量。选购时注意虾体完整、无异味，烹饪时建议采用清蒸、水煮等低脂方式，避免高温油炸导致营养流失。食用时可搭配富含维生素C的蔬菜水果，有助于铁的吸收利用。