西瓜的维生素种类

西瓜主要含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等种类，其中维生素C含量较为突出。

1、维生素A

西瓜中的维生素A以β-胡萝卜素形式存在，每100克果肉约含569国际单位。这种脂溶性维生素有助于维持视网膜感光功能，促进上皮细胞分化，对皮肤和黏膜健康具有保护作用。β-胡萝卜素在体内可根据需求转化为活性维生素A，过量摄入不会导致中毒。

2、维生素B1

西瓜含有少量维生素B1，即硫胺素，每100克含量约0.03毫克。作为辅酶参与糖代谢过程，缺乏时可能引发脚气病。西瓜并非维生素B1的主要膳食来源，但与其他富含硫胺素的食物搭配食用可提高营养利用率。

3、维生素B2

西瓜中维生素B2含量约0.02毫克/100克，这种水溶性维生素是黄素酶的辅基成分，参与生物氧化过程。虽然含量不高，但夏季食用西瓜可与其他核黄素来源共同满足每日需求，对预防口角炎和舌炎有一定帮助。

4、维生素B6

西瓜果肉含维生素B6约0.05毫克/100克，参与氨基酸代谢和血红蛋白合成。吡哆醇形式存在的维生素B6对神经系统功能有调节作用，西瓜汁可作为运动后补充电解质时的辅助维生素来源。

5、维生素C

西瓜的维生素C含量达8-10毫克/100克，高于多数瓜类水果。这种抗氧化维生素能促进胶原蛋白合成，增强毛细血管韧性。红瓤西瓜的维生素C含量显著高于黄瓤品种，靠近瓜皮部分的含量较中心部位更高。

食用西瓜时建议连白色瓜皮部分一同适量食用，可增加膳食纤维和部分水溶性维生素的摄入。选择成熟度适中的西瓜，避免长时间切块存放导致维生素氧化损失。糖尿病患者需控制单次食用量，肾功能不全者应注意钾摄入总量。将西瓜与富含优质蛋白的食物搭配食用，可提高维生素的吸收利用率。