茭柄有哪些功效和作用

茭柄一般是指茭白的茎部，具有清热生津、利尿通便、辅助降血压等功效，适量食用有助于改善烦热口渴、小便不利等症状。

1、清热生津

茭柄性寒味甘，含有丰富的水分和膳食纤维，能缓解暑热引起的口干舌燥。其天然黏液成分可保护胃肠黏膜，适合阴虚火旺者食用。脾胃虚寒者需控制摄入量，避免加重腹泻症状。

2、利尿通便

茭柄中钾离子含量较高，能促进体内钠盐排泄，对水肿型肥胖有一定改善作用。膳食纤维可刺激肠道蠕动，与西蓝花搭配食用效果更佳。肾功能不全者应避免过量食用以防电解质紊乱。

3、辅助控压

茭柄所含的胆碱和钾元素能调节血管张力，对原发性高血压患者有食疗价值。建议与芹菜等富钾蔬菜交替食用，避免单一饮食导致营养失衡。服用降压药期间仍需定期监测血压变化。

4、抗氧化

茭柄中的茭白多糖和维生素C具有清除自由基的作用，能减缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性在新鲜嫩茎中更为显著，久放或过度烹饪会降低功效。过敏体质者首次食用需观察皮肤反应。

5、改善代谢

低热量高纤维的特性使茭柄适合糖尿病患者的膳食搭配，其含有的铬元素可能增强胰岛素敏感性。建议采用清蒸或凉拌的烹饪方式，避免高油高温破坏营养成分。

日常可将茭柄切片后与木耳、胡萝卜同炒，或切丝凉拌作为开胃菜。储存时需用保鲜膜包裹冷藏防止褐变，出现黑斑或黏液异常增多时应丢弃。慢性病患者食用前建议咨询营养师，妊娠期女性每日摄入量不宜超过200克。搭配适度运动可更好发挥其保健价值。