新鲜虫草和干虫草哪个营养价值高

新鲜虫草的营养价值一般更高。

新鲜虫草因其未经干燥处理，能够保留更多的活性成分和营养成分，包括维生素C、B族维生素、维生素E、矿物质等，对人体具有显著的增强免疫力、抗氧化和促进细胞代谢的作用‌。而干虫草在干燥过程中，水分蒸发会导致部分活性成分流失，其水溶性维生素的含量显著减少，从而降低其营养价值‌。除此之外，新鲜虫草因其质地柔软，更容易被人体消化吸收，尤其是直接嚼食时，营养成分的吸收率更高‌。而干虫草需要经过泡水或炖煮才能释放其营养成分，吸收效率相对较低‌。

若食用虫草后出现过敏或不适症状，应立即停止食用并就医。对于慢性疾病患者，建议在医生或营养师指导下使用虫草‌。