麦醋的功效与作用

核心答案

抑菌杀菌、开胃健脾、控制血糖

功效与作用

麦醋是用小麦或大麦为主要原料，加入麦曲末，经蒸、炒、煮等工艺，再放置发酵制成的，味酸，是日常生活中常用的调味品。 1、抑菌杀菌：麦醋中含有丰富的醋酸，具有抑菌杀菌作用，经常吃麦醋对肠胃炎等感染性疾病有预防作用。 2、开胃健脾：因麦醋味酸，适量食用可促进唾液和胃酸的分泌，能帮助消化、促进食欲。 3、控制血糖：糖尿病患者经常吃麦醋，对餐后血糖的控制有很好帮助，尤其是吃米饭、面食等碳水化合物食物时，菜肴中应多加醋。 4、促进钙吸收：在炖鱼、熬制骨头汤时加入一些麦醋，可促使骨头内的钙质溶出，有利于人体对钙质的吸收。 5、软化血管：坚持每天适量食用麦醋，有助于软化血管、扩展血管，保证血液流动畅通，可降低动脉粥样硬化疾病的发生率。

适宜人群

三高、食欲不振、免疫力者

禁忌人群

过敏、低血压、胃溃疡者

不宜同食

羊肉、胡萝卜、南瓜、海参

麦醋与羊肉同食，不利于体内阳气的生发，会降低羊肉的温补作用；麦醋与胡萝卜同食，会因醋酸破坏胡萝卜素；麦醋与南瓜同食，会因醋酸破坏南瓜中的营养物质；麦醋与海参同食，会因醋酸使海参中的胶原蛋白变性，口感变差。

食用方法

麦醋泡豆

将清洗干净、晾干水分的黑豆，放过锅内炒制裂皮，晾凉后放入麦醋中浸泡，密封15天即可。