白马肉有哪些功效和作用

白马肉一般是指马科动物马的肉，传统医学认为其具有补中益气、强筋健骨等功效，现代营养学角度则富含优质蛋白、铁等营养素。食用需注意适量及特殊人群禁忌。

一、传统功效

中医理论认为白马肉性温味甘酸，归脾肾经，具有温补脾胃、益气血的功效。古籍记载可用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等症状，常与当归、黄芪等药材配伍使用。但需辨证施治，湿热体质者慎用。

二、营养作用

每100克马肉含蛋白质20克以上，脂肪含量低于牛肉，且含有人体必需氨基酸。其铁元素含量是猪肉的3倍，血红素铁吸收率高，有助于改善缺铁性贫血。同时含有锌、硒等微量元素。

三、运动恢复

马肉中丰富的肌酸和支链氨基酸可促进运动后肌肉修复，降低乳酸堆积。部分运动员将其作为蛋白质补充来源，但需配合科学训练方案，过量摄入可能增加肝肾负担。

四、特殊禁忌

痛风患者应限制食用，马肉嘌呤含量达150毫克/100克。宗教文化禁忌地区需尊重饮食习俗。市售马肉可能存在检疫风险，建议选择正规渠道产品，充分加热至中心温度70摄氏度以上。

五、现代研究

近年研究发现马肉脂肪中多不饱和脂肪酸占比超过40%，其中亚油酸有助于调节血脂。但相关功效仍需更多临床验证，不可替代药物治疗。

食用白马肉建议每周不超过200克，搭配蔬菜水果保证膳食平衡。慢性病患者及孕妇应咨询医师。若出现皮疹、腹泻等过敏反应需立即停食。选购时注意肉质呈暗红色、有弹性，避免购买色泽异常或异味产品。传统药膳配伍需在中医师指导下进行，不可自行滥用。