洋葱黑了还能吃吗

洋葱变黑后通常不建议食用。洋葱发黑可能是由于霉变、氧化或内部腐烂导致，存在食品安全风险。

洋葱表皮或内部出现黑色斑点时，往往与霉菌感染有关。常见于储存环境潮湿或温度过高的情况，霉菌可能产生有害代谢产物，即使切除发黑部分仍存在健康隐患。若洋葱因切开放置时间过长而变黑，属于氧化反应导致的多酚类物质褐变，虽无毒性但口感变差，营养价值降低。部分洋葱因储存时间过久或受压导致内部组织坏死发黑，可能伴随异味或黏液分泌，此类变质洋葱食用后可能引发胃肠不适。

极少数情况下，洋葱品种特性或特殊栽培条件可能导致鳞茎局部色素沉积，呈现暗紫色而非霉变的黑色，且无异味、质地正常。但普通消费者难以准确区分，建议优先考虑食品安全性。

日常储存洋葱应选择阴凉干燥通风处，避免塑料袋密封存放。未切开的完整洋葱在室温下可保存2-3个月，切开后需冷藏并尽快使用。购买时注意挑选表皮干燥、无擦伤凹陷的洋葱，发现发芽、变软或散发异味应及时丢弃。若误食变质洋葱后出现腹痛、腹泻等症状，可适量饮水观察，症状持续需就医处理。烹饪前应逐层检查洋葱状态，轻微发黄或干燥外层可剥除后使用，但任何可疑的黑色病变部位都应整颗废弃。