洋葱长根须了还能吃吗

洋葱长根须后若未腐烂变质一般可以食用，但发芽或霉变的洋葱不建议食用。

洋葱长根须是储存过程中常见的现象，通常因湿度较高或存放时间较长导致。根须本身不含毒素，切除后不影响食用安全性。这类洋葱的营养成分可能略有下降，但维生素C和硫化物等活性物质仍部分保留。烹饪时建议切除根须及周围变软部分，高温加热可进一步降低潜在风险。

若洋葱伴随发芽、霉斑或软腐则需丢弃。发芽会消耗鳞茎养分导致口感变差，霉变可能产生黄曲霉毒素等有害物质。储存时应选择阴凉通风处，避免塑料袋密封。已长根须的洋葱建议优先用于炖煮等充分加热的烹调方式。

日常储存洋葱时可悬挂于网格袋中保持干燥，避免与土豆等易释放水分的蔬菜混放。购买时选择表皮干燥紧实的洋葱，冷藏会加速发芽不建议采用。若发现洋葱内部出现黑色纤维化或异味，即使外观正常也应停止食用。对于消化功能较弱的人群，食用前彻底加热可减少胃肠刺激。