白耳有哪些功效和作用

白耳一般是指银耳，具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，常用于改善肺燥咳嗽、胃肠津亏、皮肤干燥等问题。

1、滋阴润肺

银耳性平味甘，归肺经，能缓解因肺阴不足引起的干咳少痰、咽喉干燥等症状。对于慢性支气管炎或秋季燥咳，可搭配百合、莲子炖煮食用。肺热咳嗽者需避免与温热性食材同用。

2、养胃生津

银耳含有的天然植物胶质能保护胃肠黏膜，改善胃阴不足导致的口渴、便秘。胃肠功能较弱者可选择银耳红枣羹，但糖尿病患者需控制食用量。急性胃炎发作期应暂停食用。

3、美容养颜

银耳富含的银耳多糖能促进胶原蛋白合成，改善皮肤弹性。长期适量食用有助于淡化细纹，建议搭配桃胶、枸杞增强效果。体质虚寒者需搭配生姜等温性食材平衡。

4、增强免疫

银耳中的活性成分可刺激淋巴细胞增殖，提升机体抗病能力。术后恢复期或易感冒人群可每周食用3次，但自身免疫性疾病患者需遵医嘱控制摄入。

5、辅助控糖

银耳膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，其含有的铬元素能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者可用银耳代替部分主食，但需监测血糖变化避免过量。

建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡时间不超过4小时避免营养流失。每周食用2-3次为宜，搭配粳米、山药等食材可增强补益效果。银耳羹需现煮现食，隔夜银耳可能产生有害物质。出现腹胀、腹泻等不适时应停止食用，特殊体质者使用前可咨询中医师。