石耳有哪些功效和作用

石耳是一种药食两用的真菌类食材，具有润肺止咳、凉血止血、清肠排毒等功效，常用于辅助治疗肺热咳嗽、肠风下血等病症。

1、润肺止咳

石耳含有天然多糖和胶质成分，能缓解呼吸道黏膜炎症，改善干咳少痰症状。对于肺燥引起的慢性咳嗽，可用石耳搭配百合炖汤食用。肺热咳嗽患者可能出现咽喉干痒、痰黄黏稠等表现。

2、凉血止血

石耳性寒凉，有助于降低毛细血管通透性，对血热引起的鼻衄、痔疮出血有辅助效果。民间常用石耳炭研末外敷处理轻微外伤出血。长期便血者可能伴随面色苍白、乏力等贫血症状。

3、清肠排毒

石耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动并吸附重金属物质。日常食用可帮助改善便秘，其胶质成分还能保护胃肠黏膜。慢性肠炎患者可能出现腹痛腹泻与黏液便。

4、抗氧化

石耳中的多酚类物质具有清除自由基作用，有助于延缓细胞老化。实验显示其提取物对超氧阴离子有显著清除能力，适合中老年人作为养生食材。

5、调节免疫

石耳多糖能激活巨噬细胞功能，增强机体非特异性免疫力。体虚易感冒人群可适量食用石耳鸡汤，但自身免疫性疾病患者需谨慎。

食用石耳前需充分泡发并清洗杂质，避免与寒凉中药同服。建议每周食用2-3次，每次10-15克为宜。胃肠虚寒者应减少用量，出现腹泻立即停用。药用需配伍其他中药材，建议在中医师指导下使用。保存时应置于阴凉干燥处，防止霉变。