鲜豌豆怎么做好吃又有营养

鲜豌豆可搭配虾仁、鸡蛋、玉米等食材清炒或煮汤，既能保留营养又提升口感。推荐尝试豌豆虾仁炒蛋、豌豆玉米浓汤、豌豆鸡肉粥等做法。

豌豆虾仁炒蛋需将豌豆焯水后与虾仁、蛋液快炒，虾仁提供优质蛋白，豌豆富含膳食纤维和维生素C。豌豆玉米浓汤将豌豆与玉米粒打碎熬煮，玉米的甜味能中和豌豆的涩感，适合老人儿童食用。豌豆鸡肉粥用鸡胸肉撕成丝与豌豆同煮，鸡肉补充蛋白质且低脂，豌豆增加粥的清香。凉拌豌豆苗时加少许芝麻酱和蒜末，豌豆苗的嫩叶富含叶绿素和矿物质。豌豆炖排骨时建议最后放入豌豆，避免久煮破坏维生素B族。

鲜豌豆含较多嘌呤，痛风患者应控制食用量；未完全煮熟的豌豆可能引起腹胀，建议彻底烹煮；豌豆过敏者需避免食用。日常可将豌豆作为配菜加入主食，每周食用2-3次，搭配不同食材保证营养均衡。选购时选择豆荚饱满、颜色鲜绿的豌豆，冷藏保存不超过3天，冷冻可存1个月。烹饪前若发现豆粒发黄或变硬则不宜食用。