食物中毒症状是什么

食物中毒症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头痛乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

进食污染食物后1-6小时可出现频繁恶心呕吐，常见于金黄色葡萄球菌毒素或诺如病毒感染。呕吐物多为胃内容物，严重时可含胆汁。患者需暂禁食并补充电解质溶液，呕吐持续12小时以上需就医。

2、腹痛腹泻

细菌性食物中毒多表现为脐周绞痛伴水样便，如沙门氏菌感染粪便可见黏液。病毒性腹泻以轮状病毒多见，便次可达每日10次以上。轻度脱水可口服补液盐，血便或高热需抗生素治疗。

3、发热寒战

志贺氏菌、副溶血性弧菌等病原体感染可引起38℃以上高热伴畏寒，通常出现在胃肠症状之后。儿童及老年人持续发热超过24小时可能引发败血症，需立即血培养检查并使用头孢曲松钠注射液。

4、头痛乏力

肉毒杆菌毒素可阻断神经传导，早期表现为视物模糊、吞咽困难等神经系统症状。化学性中毒如农药残留常伴随瞳孔缩小、肌肉震颤。此类患者需尽快注射抗毒素血清治疗。

5、脱水休克

严重腹泻呕吐导致皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现，婴幼儿可出现前囟凹陷。当血压低于90/60mmHg时提示休克，需静脉输注乳酸林格液抢救，必要时进行中心静脉压监测。

发生食物中毒后应保留可疑食物样本供检测，腹泻期间选择米汤、藕粉等低渣饮食，避免乳制品加重腹泻。恢复期可补充双歧杆菌三联活菌散调节肠道菌群，处理生熟食需分开刀具案板，海鲜类食物必须彻底加热至100℃并持续15分钟以上。日常注意冰箱冷藏室保持4℃以下，冷冻室-18℃以下，定期清理过期食品。