自己泡的桂花酒能喝吗

自己泡的桂花酒一般是可以饮用的，但需注意制作过程中的卫生条件和酒精浓度控制。

自制桂花酒若选用新鲜桂花、无霉变原料，且容器经过高温消毒，发酵过程中无杂菌污染，通常可以安全饮用。桂花含有挥发性芳香物质，与白酒结合后能形成独特风味，适量饮用可能有助于促进食欲或舒缓情绪。制作时建议使用40-50度纯粮白酒，密封避光保存1-3个月，期间定期观察酒液状态。

若出现桂花霉变、酒液浑浊或有絮状沉淀，可能已滋生有害微生物，此时不宜饮用。糖尿病患者、酒精过敏者及孕妇应避免饮用，存放超过半年的自酿酒可能产生过量甲醇，需谨慎对待。发酵过程中温度超过30度易导致杂菌繁殖，容器密封不严可能引发醋酸菌污染。

饮用自酿桂花酒时建议每次不超过50毫升，避免空腹饮用，可搭配坚果类食物减缓酒精吸收。储存时应使用玻璃容器置于阴凉处，开封后需冷藏并在两周内饮用完毕。出现头晕、恶心等不适症状应立即停饮，长期饮用者需定期检查肝功能，未成年人禁止饮酒。制作前可咨询专业酿酒师掌握灭菌要领，饮用前可先少量尝试观察身体反应。