瓜米菜的常见用法有哪些

瓜米菜常用于凉拌、清炒、煮汤或作为配菜食用，也可腌制或晒干保存。瓜米菜是部分地区对马齿苋的俗称，具有清热利湿、解毒消肿等功效，适量食用有助于补充膳食纤维和维生素。

1、凉拌

新鲜瓜米菜洗净焯水后，加入蒜末、酱油、香醋等调料凉拌，可保留其脆嫩口感。马齿苋含有丰富的有机酸和钾元素，适合夏季消暑。注意焯水时间不宜过长，避免营养流失。

2、清炒

瓜米菜与鸡蛋或瘦肉快火清炒，能提升鲜味。其黏液成分有助于保护胃肠黏膜，但脾胃虚寒者应控制食用量。建议搭配姜丝平衡寒性，避免空腹大量食用。

3、煮汤

瓜米菜与猪骨、豆腐等炖煮成汤，可析出水溶性营养素。马齿苋中的去甲肾上腺素成分有助于调节血压，中老年人可适量食用。煮制时间建议控制在20分钟内。

4、腌制

用盐腌渍瓜米菜后晾晒，可制成酸菜或干菜延长保存期。腌制过程中会产生乳酸菌，但高血压患者需注意控盐。食用前需充分浸泡脱盐，避免钠摄入过量。

5、药用配伍

晒干的瓜米菜可配伍金银花、蒲公英等中药材煎服，辅助治疗湿热泻痢。马齿苋提取物对痢疾杆菌有抑制作用，但需在中医师指导下使用，不可替代正规治疗。

日常食用瓜米菜建议选择叶片肥厚、无斑点的嫩茎，避免采摘路边可能受污染的野生品种。胃肠功能较弱者初次尝试应少量进食，观察是否出现腹泻等不适。保存新鲜瓜米菜时可包裹纸巾冷藏，尽快食用以保证营养价值。若用于药用目的，需经专业中医辨证后使用。