发芽的土豆还能吃吗

发芽的土豆通常不能吃。

土豆可能会因为过久没有食用而因为受潮发芽，当土豆发芽时一般不建议继续食用，容易影响身体健康。因为随着土豆发芽程度的逐渐加深，土豆中的龙葵碱含量会逐渐增加。如果食用了发芽的土豆，可能会摄入龙葵碱，从而导致身体中的呼吸系统、神经系统、消化系统等方面受到损害，从而引起呼吸不畅、头晕目眩、恶心呕吐等不良反应。如果土豆中含有较多的龙葵碱，或者已经食用了较多的发芽土豆，则可能会影响生命安全，建议及时拨打急救电话，防止耽误急救。

如果家中出现发芽的土豆，建议及时丢弃，防止因为食用而影响身体健康。平时在保存土豆时，建议放入较为干燥的环境中，及时食用。