猪耳朵的功效与营养

猪耳朵富含胶原蛋白、优质蛋白及多种矿物质，具有改善皮肤弹性、促进骨骼健康等功效。主要营养成分包括胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等。

1、胶原蛋白

猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，有助于维持皮肤弹性和水分，减少皱纹生成。胶原蛋白还能促进关节软骨修复，缓解关节不适。食用时建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果，以增强吸收效果。

2、优质蛋白

猪耳朵中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，能帮助肌肉修复和免疫调节。每100克猪耳朵约含蛋白质22克，适合术后恢复或体力消耗较大的人群适量食用。

3、钙和磷

猪耳朵是钙和磷的良好来源，这两种矿物质对牙齿和骨骼健康至关重要。定期适量食用可辅助预防骨质疏松，但需注意高尿酸血症患者应控制摄入量。

4、铁元素

猪耳朵所含的血红素铁吸收率较高，能改善缺铁性贫血症状。建议与富含维生素C的食材搭配烹调，避免与茶、咖啡同食影响铁吸收。

5、其他营养素

猪耳朵还含有锌、硒等微量元素，锌参与味觉形成和伤口愈合，硒具有抗氧化作用。但需注意其胆固醇含量较高，心血管疾病患者应限量食用。

建议选择新鲜猪耳朵经充分清洗后，采用卤制或凉拌等低温烹调方式，避免高温油炸破坏营养。每周食用1-2次为宜，搭配绿叶蔬菜和全谷物可平衡营养摄入。高血压患者需控制卤制时的盐分添加，痛风患者应咨询医生后决定是否食用。