鹅肉的功效作用及营养价值

鹅肉富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有增强免疫力、改善贫血、调节血脂等功效，适合体质虚弱、贫血人群适量食用。

1、优质蛋白

鹅肉蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。其含有的赖氨酸、精氨酸等有助于促进组织修复，维持肌肉健康，适合术后恢复或运动后补充。

2、不饱和脂肪酸

鹅肉脂肪中单不饱和脂肪酸占比高，尤其是油酸含量丰富，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病风险。适量食用对血脂异常人群有益。

3、铁元素

鹅肉是血红素铁的良好来源，铁吸收率优于植物性食物，能有效预防缺铁性贫血。搭配维生素C含量高的蔬菜水果食用可进一步提升铁吸收率。

4、硒元素

鹅肉含硒量较高，硒作为抗氧化剂的重要组成部分，可帮助清除自由基，增强免疫功能，并对甲状腺激素代谢起到关键调节作用。

5、B族维生素

鹅肉富含维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能维护。烟酸还有助于维持皮肤健康，缺乏可能导致糙皮病等症状。

食用鹅肉时建议选择清炖、白切等低脂烹饪方式，避免油炸或过量摄入脂肪。搭配膳食纤维丰富的蔬菜如西蓝花、菠菜等可平衡营养。痛风患者需控制摄入量，因鹅肉嘌呤含量中等。日常储存需冷冻保存，烹饪前充分解冻以确保食品安全。