赤贝的功效与营养成分
赤贝富含优质蛋白、维生素B12、铁、锌等营养成分，具有改善贫血、增强免疫力、促进代谢等功效。
1、优质蛋白
赤贝含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量超过大多数鱼类，且氨基酸组成接近人体需求模式。蛋白质是构成细胞的基本物质，参与组织修复和酶合成，适量摄入有助于维持肌肉健康。赤贝蛋白中精氨酸含量较高，该物质对血管内皮功能有调节作用。
2、维生素B12
每100克赤贝可提供超过每日需求数倍的维生素B12，这种水溶性维生素对红细胞生成和神经系统功能至关重要。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血和神经病变，食用赤贝能有效预防此类营养缺乏症。维生素B12还参与同型半胱氨酸代谢，有助于降低心血管疾病风险。
3、铁元素
赤贝是血红素铁的优质来源，其铁含量是牛肉的2-3倍，且血红素铁的生物利用率高于植物性铁。铁作为血红蛋白的组成成分，对氧气运输和能量代谢起关键作用。缺铁性贫血患者适量食用赤贝可改善面色苍白、乏力等症状。铁元素还参与多种酶的活性中心构成。
4、锌元素
赤贝中锌含量显著高于常见肉类，锌作为多种金属酶的辅基，参与DNA合成和免疫功能调节。缺锌可能导致味觉障碍、伤口愈合延迟和免疫力下降。赤贝中的锌以有机形式存在，吸收率较高，对生长发育期的儿童及伤口恢复期人群特别有益。
5、牛磺酸
赤贝含有大量牛磺酸，这种含硫氨基酸具有调节渗透压、保护视网膜和心肌细胞的作用。牛磺酸能促进胆汁酸结合，帮助脂肪消化吸收，同时具有抗氧化和抗疲劳功效。酒精代谢过程中会消耗牛磺酸，饮酒前后适量食用赤贝有助于肝脏解毒功能。
食用赤贝时建议充分加热至中心温度达到85摄氏度以上，避免生食导致寄生虫感染。痛风患者应控制摄入量，因其嘌呤含量较高。新鲜赤贝外壳应紧闭或轻敲后闭合，烹饪前需用刷子清洁外壳。建议每周食用不超过200克，搭配富含维生素C的蔬菜水果可提高铁吸收率。对海鲜过敏者应避免食用，首次尝试者需观察是否有皮肤瘙痒等过敏反应。
