维生素包括哪些

维生素主要包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素B族又包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素等成员。

一、维生素A

维生素A属于脂溶性维生素，在动物肝脏和橙色蔬果中含量丰富。它参与视觉感光物质形成，缺乏时可能导致夜盲症。维生素A还有助于维持皮肤黏膜完整性，促进生长发育和免疫功能。

二、维生素B族

维生素B族包括八种水溶性维生素，在能量代谢和神经系统功能中起关键作用。维生素B1缺乏可能引起脚气病，维生素B12不足可能导致巨幼细胞性贫血。全谷物和肉类是维生素B族的重要来源。

三、维生素C

维生素C是水溶性抗氧化剂，广泛存在于新鲜蔬果中。它促进胶原蛋白合成，缺乏时可能导致牙龈出血和伤口愈合延迟。维生素C还有助于增强免疫功能和促进铁质吸收。

四、维生素D

维生素D可通过日照和食物摄取获得，属于脂溶性维生素。它调节钙磷代谢，缺乏时可能引起佝偻病或骨软化症。维生素D还具有免疫调节功能，对骨骼健康至关重要。

五、维生素E

维生素E是脂溶性抗氧化剂，在坚果和植物油中含量较高。它保护细胞膜免受氧化损伤，缺乏时可能导致神经系统异常。维生素E还有助于维持生殖系统和免疫功能。

日常饮食中需要保持食物多样性，通过均衡膳食摄取各类维生素。适当食用新鲜蔬菜水果、全谷物、坚果、肉类和乳制品等食物，有助于满足身体对维生素的需求。烹饪时注意控制温度和时间，减少维生素的流失。对于特殊人群或存在吸收障碍者，可在医生指导下考虑补充剂，但需避免自行过量服用。定期进行健康检查，及时了解营养状况，确保维生素摄入充足且平衡。