核桃油有什么功效和作用

核桃油具有补充营养、保护心血管、改善认知功能、抗氧化、润肠通便等功效与作用。其主要成分为不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等，适合日常适量食用。

1、补充营养

核桃油富含亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E、磷、钙等微量元素。这些成分有助于维持人体正常代谢功能，特别适合需要补充必需脂肪酸的人群。可直接拌沙拉或低温烹调食用。

2、保护心血管

核桃油中的ω-3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁炎症反应。长期适量摄入可能对预防动脉粥样硬化有一定帮助，但不可替代药物治疗。

3、改善认知功能

核桃油含有的多不饱和脂肪酸是大脑神经细胞膜的重要组成成分，适量补充可能对改善记忆力、延缓认知衰退有潜在益处，尤其适合中老年人群。

4、抗氧化

核桃油中的维生素E和植物多酚具有较强的抗氧化活性，能中和体内自由基，减轻氧化应激损伤。建议每日摄入量不超过10毫升，避免过量摄入热量。

5、润肠通便

核桃油的润滑特性可促进肠道蠕动，其脂肪酸成分还能刺激胆汁分泌，帮助软化粪便。便秘者可晨起空腹服用5毫升，配合温水饮用效果更佳。

建议将核桃油作为膳食补充，避免高温煎炸以保留营养成分。开封后需冷藏保存并在3个月内用完，出现哈喇味应立即停止食用。特殊人群如过敏体质者、胆囊疾病患者应在医生指导下使用，婴幼儿不宜直接服用。日常可搭配酸奶、燕麦等食物增加吸收率，但需控制总脂肪摄入量，保持饮食均衡。