速溶咖啡发霉了还能喝吗

速溶咖啡发霉后不能饮用。霉菌可能产生有毒代谢产物，摄入后可能引发胃肠不适或更严重的健康问题。

速溶咖啡粉若出现霉斑或结块，表明已受霉菌污染。常见污染菌种如黄曲霉、青霉等可产生黄曲霉毒素等致癌物质，即使高温冲泡也无法完全破坏。轻度污染可能仅导致咖啡风味异常，但肉眼难以判断毒素扩散程度。若误饮霉变咖啡，可能出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，长期摄入还可能增加肝脏损伤风险。

少数情况下，密封包装的速溶咖啡因受潮局部霉变，未污染部分看似正常。但霉菌菌丝可能已渗透至深层，单纯去除表面霉斑仍存在安全隐患。特殊环境如高湿度地区开封后存放超过一个月，即使未明显霉变也建议丢弃。

日常储存速溶咖啡应置于阴凉干燥处，开封后尽量一个月内用完。使用干燥洁净的勺子取用，避免手部水分接触。可考虑分装至密封罐并放入食品干燥剂。若发现咖啡粉结块、变色或有霉味，应立即停止食用。饮用后出现恶心、呕吐等症状需及时就医，并携带剩余产品供检测参考。选择小包装产品、避免囤货过量是预防霉变的有效方式。