茭白的功效作用及营养价值

茭白具有清热生津、利尿通便等功效，富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适合多数人群适量食用。

1、清热生津

茭白性寒味甘，能缓解口干舌燥、烦热等症状。其水分含量高，有助于补充体液，适合夏季或阴虚体质者食用。烹饪时建议清炒或煮汤以保留功效。

2、利尿通便

茭白含丰富膳食纤维，每100克约含1.2克，可促进肠道蠕动。钾元素含量较高，能调节体内电解质平衡，辅助缓解水肿。胃肠功能较弱者需控制食用量。

3、维生素补充

茭白含维生素C、B族维生素等，100克茭白约提供6毫克维生素C，有助于抗氧化和代谢调节。与彩椒同炒可提高维生素吸收率。

4、矿物质供给

茭白富含钾、磷、镁等矿物质，其中钾含量达200毫克/100克，对维持神经肌肉功能有益。低钠特性适合高血压人群作为膳食搭配。

5、低热量特性

茭白热量仅26千卡/100克，碳水化合物含量低，是减重人群的理想蔬菜选择。其质地脆嫩，可凉拌或作为主食替代品。

食用茭白时建议选择笋体饱满、无黑斑的新鲜品，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。脾胃虚寒者可搭配姜蒜烹调，每日摄入量控制在150-200克为宜。出现腹泻等不适症状应暂停食用并咨询医师。