把过期一个月的牛奶煮煮能喝吗

过期一个月的牛奶即使煮沸后也不建议饮用。牛奶过期后可能滋生有害微生物或产生毒素，煮沸无法完全消除风险。

牛奶过期后，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，导致营养价值下降。同时，细菌可能大量繁殖并产生毒素，如金黄色葡萄球菌毒素或沙门氏菌污染。这些毒素具有耐高温特性，普通煮沸无法破坏其结构。饮用后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，免疫力低下人群甚至可能出现严重感染。

极少数情况下，若牛奶一直处于未开封且全程冷藏状态，过期初期可能未变质。但过期一个月已远超安全期限，即使外观、气味无异常，仍存在肉眼不可见的微生物污染风险。乳糖分解产生的酸味或结块现象是变质的明确信号，绝对不可尝试饮用。

日常饮用牛奶应注意查看保质期，开封后需冷藏并在2-3天内饮用完毕。可选择超高温灭菌奶延长保存时间，但过期后同样不可饮用。若误饮变质牛奶出现不适，应立即停止摄入并补充电解质水，症状持续或加重需及时就医。建议通过正规渠道购买新鲜乳制品，避免囤积导致浪费或误食风险。