竹荪的功效与营养成分

竹荪富含多种营养成分，具有调节免疫、抗氧化、辅助降血脂等功效。主要营养成分包括优质蛋白、膳食纤维、维生素B族、矿物质及竹荪多糖等活性物质。

1、调节免疫

竹荪多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强自然杀伤细胞活性。研究表明其可通过调节Th1/Th2细胞因子平衡改善免疫功能低下状态，对化疗后白细胞减少有一定辅助改善作用。

2、抗氧化

含有的多酚类物质和维生素E可清除自由基，竹荪提取物对DPPH自由基清除率较高。其抗氧化能力约为香菇的2倍，有助于延缓细胞氧化损伤。

3、辅助降血脂

膳食纤维与竹荪酸性多糖能结合胆汁酸，促进胆固醇代谢。动物实验显示连续摄入可降低血清总胆固醇15-20%，对高脂饮食引起的血脂异常有调节作用。

4、改善肠道功能

每100克含膳食纤维8-12克，其中水溶性纤维占30%以上。可促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡，缓解功能性便秘。

5、营养补充

含18种氨基酸包括7种必需氨基酸，蛋白质含量达15-20%。铁、锌等矿物质含量是普通蔬菜的3-5倍，适合贫血及术后营养补充。

建议每周食用2-3次竹荪，每次10-15克干品为宜。烹饪前需用温水泡发并多次换水去除异味，可搭配鸡肉、排骨炖汤，或与蔬菜清炒保留营养。脾胃虚寒者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。保存时应密封防潮，避免营养成分氧化损失。