香菇放了20天还能吃吗

香菇放了20天是否能吃需根据保存条件和外观变化判断。未腐烂变质的干香菇可能仍可食用，而新鲜香菇若出现霉变或异味则不能食用。

干香菇在干燥通风环境下存放20天，若未受潮、无虫蛀或霉斑，通常可继续食用。这类香菇水分含量低，微生物不易繁殖，但需充分泡发后高温烹煮。新鲜香菇在冷藏条件下存放20天，若表面出现黏滑感、发黑或酸腐味，表明已变质。即使部分区域完好，霉菌毒素可能已扩散，须整颗丢弃。

真空包装的香菇若未胀袋、无漏气，且保质期未过，理论上可食用。但开封后接触空气超过3天，即使未到20天也可能滋生细菌。冷冻保存的香菇解冻后质地会变软，适合炖煮而非清炒，但反复冻融会导致营养流失。

日常存放香菇时，干香菇应密封防潮，可加入食品干燥剂；新鲜香菇建议冷藏不超过7天，或清洗后焯水冷冻保存。烹饪前需检查是否有异常气味或颜色变化，泡发干香菇的水需丢弃避免杂质摄入。出现腹痛腹泻等不适症状应及时就医，避免食用存放过久的菌类食品。